И курица тоже опасна: Врач советует не злоупотреблять
Почему не стоит злоупотреблять куриным мясом, рассказала гастроэнтеролог Александра Разаренова. Оказывается, рацион нужно строить совсем по-другому.
Отварная курица давно заслужила репутацию главного диетического продукта, но превращать её в основу ежедневного меню - опасное заблуждение. В интервью радио Sputnik врач-диетолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова подчеркнула, что куриное мясо действительно служит отличным источником полноценного белка, незаменимых аминокислот, минералов (включая фосфор) и витаминов группы B.
При этом именно варка считается самым предпочтительным способом готовки, ведь вода не требует лишнего жира и бережёт мясо от жёсткого жара сковороды. Отварное филе без кожи идеально подходит тем, кто снижает калорийность, держит под контролем жиры или вынужден соблюдать щадящую диету из-за частых обострений болезней ЖКТ.
Однако статус диетического блюда вовсе не означает, что курицей стоит питаться изо дня в день и тем более перекрывать ею всю потребность в белке. Врач отдельно подчеркнула: злоупотреблять куриным мясом категорически не стоит, а делать его единственным источником белка - большая ошибка.
Фото: Коллаж Царьграда
Главная проблема рациона, построенного преимущественно на отварной грудке, заключается в его скудности по питательному составу. Курица при всех своих плюсах банально не способна дать организму то, что есть в других продуктах. К примеру, она не способна перекрыть потребность в полезных жирах так, как это делает жирная рыба с её ценными омега-3 кислотами, или бобовые, которые поставляют жизненно необходимую клетчатку.
Именно поэтому ежедневное поедание диетической птицы - вовсе не панацея для здоровья. Диетолог настаивает на строгом чередовании белков: на столе обязательно должны присутствовать яйца, рыба, молочка и растительные источники.
Кроме того, зацикливаться исключительно на отваривании тоже не обязательно. Курицу можно запекать, тушить или готовить на пару - эти методы также позволяют сохранить минимальное количество жира и сделать блюдо максимально полезным.
При этом стоит помнить, что жарка - пожалуй, худший способ термической обработки, и это касается абсолютно любых продуктов, а не только птицы. Под воздействием высоких температур раскалённое масло насыщает еду вредными канцерогенами и "плохим" холестерином, бьёт по поджелудочной железе, сосудам и сводит на нет всю пользу даже самого диетического мяса.