Хватит душить его уксусом: эксперт Бекин объяснил, какой продукт никогда нельзя брать на прилавке
Русский человек привык доверять затейливым рецептам и полкам супермаркетов, заставленным разноцветными вёдрами с замаринованным мясом. Однако эксперт по качеству продуктов Анатолий Бекин разнёс эту практику в пух и прах. Об этом пишет SHOT Проверка. По его словам, любой кусок мяса, плавающий в маринаде, — это кот в мешке. За ярким вкусом специй и агрессивной кислоты производители чаще всего прячут элементарные проблемы с качеством, и именно поэтому покупать такой продукт не стоит ни при каких обстоятельствах.
Бекин подчеркнул, что главная задача маринада в промышленных масштабах — это вовсе не забота о вкусе потребителя. Из-за обилия специй, кислоты и многочисленных добавок человеку становится гораздо сложнее объективно оценить запах, текстуру и реальную свежесть мяса. Для настоящего, живого шашлыка не нужна сложная смесь из десятка ингредиентов. Достаточно свежего мяса, соли и перца.
Эксперт также затронул популярные домашние способы маринования. В частности, идею замачивать курицу в газировке ради придания сочности он поставил под сомнение. Хорошую курицу не нужно специально доводить до состояния водянистости. Вместо сомнительных экспериментов он предложил выбирать вкус под настроение, используя, например, карри или хмели-сунели. Главный вывод эксперта оказался простым: чем качественнее мясо, тем меньше ему нужен агрессивный маринад. А избыток специй почти наверняка не улучшит шашлык, а лишь замаскирует его проблемы.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Санкт-Петербург, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту spb@Tsargrad.TV