Технолог рассказала, как легко отличить некачественные колбасу и грудинку: "Значит накачали"
Отличить некачественные мясные продукты можно очень легко. Для этого достаточно внимательно посмотреть на срез продукта.
Как рассказала Царьграду эксперт-технолог, доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова, иногда на грудинке между мышечными волокнами можно увидеть рыхлое вещество. Иногда оно появляется и на поверхности раздела жировой и мышечной ткани. Такой продукт явно является не самым качественным.
"Это значил, что накачали каррангинаном или фосфатами", - говорит Елена Мясникова.
Кроме того, несложно определить некачественную буженину. По словам эксперта, если она настоящая и действительно была запечена, то мясные волокна должны легко разделяться.
Также некачественный мясной продукт выдадут пузырьки воздуха на срезе. Они также могут говорить об использовании каррагинана.