Не берите даже со скидкой: названа рыба, которая может накапливать ртуть и тяжелые металлы
Не вся рыба одинаково полезна: какие виды могут содержать ртуть и другие опасные вещества.
Рыба считается одним из самых полезных продуктов, однако специалисты предупреждают: вместе с белком и омега-3 в организм могут попасть ртуть, свинец, мышьяк и другие вредные вещества. Особенно осторожными советуют быть беременным женщинам, детям и людям, которые часто включают рыбу в рацион.
Какая рыба считается самой рискованной
Главную опасность представляют крупные морские хищники. За годы жизни они накапливают тяжелые металлы, прежде всего ртуть.
Наибольшее содержание ртути может встречаться в тунце, белуге и рыбе-мече. Именно поэтому врачи рекомендуют ограничить их употребление беременным и маленьким детям.
Кроме ртути, в рыбе могут накапливаться свинец и мышьяк, особенно если она обитает в загрязненных водоемах.
Какую рыбу лучше покупать
Для повседневного питания специалисты рекомендуют выбирать более мелкую рыбу — скумбрию, сардины, сельдь, минтай или треску. Такие виды живут меньше и успевают накопить значительно меньше тяжелых металлов.
Также советуют обращать внимание на происхождение продукта и не покупать рыбу сомнительного качества только из-за большой скидки.
Опасность может скрываться в неправильном хранении
Еще один риск связан не с самой рыбой, а с условиями ее хранения. При нарушении температурного режима в продукте может образовываться гистамин — вещество, способное вызвать сильную аллергическую реакцию, отеки и другие неприятные последствия.
Чтобы этого избежать, рыбу следует хранить только в холодильнике, размораживать также в холодильной камере и не замораживать повторно.
Как готовить безопаснее
Эксперты напоминают, что при жарке и копчении могут образовываться нитрозамины — вещества, которые относят к потенциальным канцерогенам. Кроме того, вредные соединения чаще накапливаются в коже, жире и внутренних органах рыбы.
Поэтому перед приготовлением рекомендуется удалять внутренности, срезать лишний жир, а вместо жарки чаще выбирать варку, тушение или запекание.
Специалисты подчеркивают: полностью отказываться от рыбы не нужно. Главное — выбирать качественный продукт, соблюдать правила хранения и не злоупотреблять крупными хищными видами. Тогда рыба действительно принесет организму больше пользы, чем вреда.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Санкт-Петербург, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту spb@Tsargrad.TV