Микроволновка против кастрюли: неожиданное исследование раскрыло, где еда полезнее. Точка от учёных в вековом споре
Она стоит на каждой кухне, но до сих пор окружена облаком предрассудков. Одни боятся «радиации», другие уверены, что она уничтожает все витамины. Учёные наконец поставили точку в вековых спорах о микроволновой печи. Оказалось, что этот прибор не только безопасен, но во многом полезнее традиционных способов готовки. И уж точно экономичнее — особенно если вспомнить, что первые модели стоили как новенький автомобиль.
Научный подход: что на самом деле происходит с едой в микроволновой печи
История главной кухонной помощницы началась с обычной шоколадки. Инженер Перси Спенсер в 1945 году проводил эксперименты с магнетроном и заметил, как плитка шоколада в его кармане неожиданно растаяла. Так был открыт принцип микроволнового нагрева, который произвёл настоящую революцию в домашней кулинарии.
Разрушаем мифы: от «радиации» до «мёртвой» еды
Самый устойчивый страх — что микроволновка якобы делает продукты радиоактивными. Учёные Пермского Политеха объясняют: микроволны относятся к тому же типу излучений, что и радиосигналы, только с более высокой частотой. Они физически не способны изменять атомную структуру веществ. Как только дверца печи открывается, воздействие полностью прекращается — никакого «заражения» произойти просто не может.
Не соответствует действительности и мнение о полном уничтожении витаминов. Исследования показывают, что питательные вещества разрушаются при любом нагревании — и на плите, и в микроволновке. Однако благодаря сокращению времени теплового воздействия и минимальному количеству воды, в микроволновой печи сохраняется значительно больше полезных элементов, чем при традиционной варке.
Правила безопасности: что можно, а что действительно нельзя
Специалисты подтверждают: разогревать детское питание в микроволновке безопасно. Главная опасность — не в мифическом «излучении», а в неравномерном прогреве. Чтобы избежать ожогов от «горячих карманов», достаточно просто перемешать пищу после подогрева и дать ей постоять 1-2 минуты.
С водой для чая нужна особая осторожность. В идеально гладкой посуде жидкость может перегреться и буквально «взорваться» при малейшем движении. Простое решение — положить в чашку чайный пакетик, ложку или деревянную палочку перед нагревом.
Что действительно запрещено — так это металлическая посуда. Она отражает микроволны, создаёт искры и может вывести технику из строя. А вот для дезинфекции кухонной губки микроволновка подходит идеально — две минуты нагрева в воде уничтожают до 99% бактерий.
Ставить лёгкие предметы на корпус можно — главное не перекрывать вентиляционные отверстия. А вот горячие кастрюли и тяжёлые вещи лучше убирать подальше.
От радара до кухни: путь длиною в 30 лет
Первый коммерческий образец 1947 года — Radarange — весил 340 килограммов и стоил целых 5000 долларов. Для сравнения: новый автомобиль в те годы можно было купить за те же деньги. Только к 1970-м годам инженерам удалось уменьшить размеры и стоимость магнетрона, сделав микроволновые печи доступными для обычных семей. Сегодня этот прибор есть практически на каждой кухне — от скромных студий до ресторанов высокой кухни.
По материалам "Наука.Mail".
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Санкт-Петербург, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту spb@Tsargrad.TV