Миколог назвал главные ошибки грибников, которые стоят жизни
Правило "шурупа". Миколог рассказал, как правильно собирать грибы, чтобы не отравить себя и не погубить лес
Сезон "тихой охоты" в самом разгаре, но эксперты напоминают: грибы — это не только вкусный деликатес, но и продукт, требующий предельной осторожности. Об этом в беседе с "Радио 1" рассказал ведущий специалист кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
Главное правило — скорость
Согласно информации, грибы начинают портиться буквально с момента среза. Они очень быстро впитывают токсины из окружающей среды и запускают процессы разложения. Поэтому эксперты настоятельно советуют не хранить "добычу" в пластиковых пакетах, где грибы "задыхаются" и преют. Лучший выбор — плетеная корзина, обеспечивающая приток воздуха. Вернувшись из леса, не стоит откладывать дело в долгий ящик: по советам специалистов, грибы нужно либо сразу отварить, либо отправить в сушку или заморозку.
Таким образом, идеальный алгоритм действий грибника выглядит так: найти гриб, аккуратно выкрутить его из земли (словно вывинчивая шуруп), тут же очистить ножом от прилипшей грязи и отправить в лукошко. Это позволяет минимизировать риск как механического повреждения грибницы, так и заражения плодового тела болезнетворными микроорганизмами,
— рассказал Максим Дьяков.
Безопасность прежде всего
Микологи единодушны: собирать стоит только те экземпляры, в которых уверен грибник на 100%. Никакие мобильные приложения для распознавания грибов не заменят знаний и опыта — доверять им свою жизнь опасно. Важно помнить, что в лесах Подмосковья и других регионов встречаются редкие виды, занесенные в Красную книгу, а также смертельно опасные двойники. Например, галерину окаймленную легко перепутать с обычными опятами, а бледная поганка может маскироваться под съедобные виды.
Ошибки при готовке
Согласно данным, даже съедобные грибы могут стать причиной отравления, если их неправильно приготовить. Типичная ошибка — недостаточная термическая обработка. Тот же осенний опенок требует обязательного кипячения в течение 20–30 минут. Если не довести грибы до готовности, токсины могут вызвать серьёзную реакцию организма.
Где нельзя собирать грибы?
Эксперт напоминает, что грибы работают как губка, впитывая тяжелые металлы, пестициды и радионуклиды. Поэтому категорически нельзя собирать их вдоль оживленных трасс, рядом с промышленными зонами или свалками.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Санкт-Петербург, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту spb@Tsargrad.TV