"Пахло жжёным кофе, корюшкой и весной": как огуречная рыбка стала символом Петербурга

Корюшка — не только вкусная рыбка с характерным огуречным запахом, но и символ Санкт-Петербурга. Так сложилось, что история города на Неве неразрывно связана с этой рыбой. В преддверии ежегодного Фестиваля корюшки, мы решили рассказать об истории этого праздника, а также о том, почему огуречная рыба так важна для Петербурга.

Рыба-кормилица

Со дня основания Санкт-Петербурга корюшка стала рыбой-кормилицей стремительно растущего населения города. В связи с чем в 1705 году Пётр I даже издал указ о поддержке рыбаков.

Считается, что корюшка была первой рыбой, которую поймал в этих краях Пётр I. По легенде, это произошло после взятия шведской крепости, когда русских флот занял оборонительную позицию в дельте Невы. Пойманную корюшку приготовили на Заячьем острове прямо под открытым небом.

Спустя три года в городе на Неве состоялась первая фиеста, посвящённая корюшке. Впрочем, Петру I не удалось принять в ней участие: в это время шла война со шведами, а император находился на передовой. 

Честь провести в Санкт-Петербурге первый Фестиваль корюшки выпала светлейшему князю и генерал-губернатору Александру Меньшикову. Кстати, именно по его рецепту сейчас на праздниках готовится генеральская уха. Из того времени до нас дошли и снетки — сушёная корюшка, а также ещё одна уха — Чудская.

Любимая рыба Петра I и Гоголя

Как гласят петербургские легенды, корюшка так сильно полюбилась Петром I, что император регулярно просил приготовить её на обед.

Вкусовые качества корюшки отметил в "Ревизоре" и писатель Николай Васильевич Гоголь. Его городничий с упоением вспоминал вкус огуречной рыбки, затрагивая в беседе Петербург: "Да, там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка. Такие, что только слюнка потечет, когда начнешь есть".

Говорила о корюшке и Анна Ахматова: "На чёрной лестнице пахло жжёным кофе, постным маслом на Масленицу, корюшкой, весной и всегда кошками".

Не путать с блокадной колюшкой

Корюшке частенько пытаются приписать спасение от голода в блокаду, однако это не так. В этом заслуга другой рыбки с очень похожим названием — колюшки. Кстати, памятник блокадной колюшке установлен на острове Котлин, напротив павильона мареографа Кронштадтского футштока.

Эта рыбка никогда не имела промыслового значения и считалась "сорной". Жители блокадного Ленинграда вылавливали её сачками, а если не было сачков — сумками, рубашками. Из неё делали уху, котлеты, а жир применялся для лечения ожогов.

Фестиваль корюшки сегодня

Традицию массового приготовления корюшки под открытым небом, как это было на заре истории Петербурга, решили возобновить в 2002 году. Тогда в Северной столицы и родился (или переродился) праздник корюшки.

Из-за пандемии коронавируса в 2020 и 2021 годах жители Северной столицы остались без полюбившегося фестиваля. Однако в этом году праздник всё же состоится.

Мероприятия будут проходить на территории города и на берегу Ладожского озера, где возведут "Рыбацкую деревню".

Фестиваль корюшки 2022 будет проходить с раннего утра 14 мая до позднего вечера 15 мая. В основном в Новой Ладоге в районе Волховской губы. В этом году праздник решили сделать бесплатным, впрочем, рыбкой за просто так никто не накормит. За блюда из корюшки всё равно придётся заплатить.

Кстати, в этом году фестиваль будет посвящён 350-летию Петра I.

Помимо корюшки на фестивале можно будет отведать ряпушку, карпа, щуку и леща, судака, осетра, форель и клариевого сома.

Рыбаки вступят в соревнование по добыче корюшки, а желающие смогут поучаствовать в мастер-классах по приготовлению огуречной рыбки.

Кроме того, на фестивале запланированы выступления творческих коллективов, театрализованные представления и даже фейерверк.